"Los azucares son sustancias compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno; reciben también el nombre de hidratos de carbono o carbohidratos debido a que, en muchos de ellos, por cada átomo de carbono hay dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, en la misma proporción que en el agua. De la oxidación de estos compuestos (con el oxígeno del aire) se obtiene energía según la reacción:
C6 H12 O6 + O2 => C O2 + H2 O + energía".
Página 20. ¿Cómo funciona una célula?. Antonio Peña. Fondo de Cultura Económica. México D.F., México - 2009.
