martes, 26 de abril de 2011

Algas comestibles del Perú


EL PAN DEL FUTURO





No cabe duda de que el Perú es un país favorecido por el generoso mar de Grau, uno de los más ricos en biodiversidad y productividad primaria, base de la cadena alimenticia marina compuesta por un equilibrado ecosistema de organismos como las microalgas y las macroalgas o algas superiores, que sirven de alimento, protección, crianza y desarrollo de ovas y larvas de miles de seres de la flora y fauna que allí se desarrollan. Su alto contenido nutricional en proteínas, vitaminas, mucílagos, oligoelementos y en minerales vitales como yodo, fósforo, potasio, azufre, cloro y otros, hacen de estas algas un alimento privilegiado. En este libro redescubre este alimento, injustamente valorado por el hombre actual, que el mar deposita en las playas y que el antiguo peruano supo aprovechar. Como complemento práctico figura en este libro una selección de recetas populares de entradas, sopas, segundos, postres y bebidas preparadas con algas, recopiladas por destacados investigadores.


MAS INFORMACION



Autor(es): Cristóbaol Noriega Cardó
Editorial: Universidad San Martin de Porres
Páginas: 180

Formato: 22.50 x 28.50 cm.
Año: 2010
Precio: S/125.00